檸檬是日常飲品、烘焙、調酒及料理中常見的食材。不過，檸檬並不是只有一種，黃檸檬、香水檸檬及青檸在外形、酸度、香氣、果皮厚度及用途上都有明顯差異。   另外，買回來的檸檬如果保存不當，可能很快變乾、變軟、出現黑點，甚至發霉。要揀到汁多、新鮮及適合用途的檸檬，除了要認識品種，亦要懂得從顏色、硬度、香味和外皮狀態判斷。   本文將完整介紹常見檸檬品種、挑選方法、新鮮度判斷及不同狀態的保存技巧，幫助你減少食材浪費。   常見檸檬品種有邊幾種？ 不同檸檬品種的風味和用途不一樣。購買前可以先想清楚用途，是用來沖檸檬水、泡茶、做甜品、調飲，還是煮餸，這樣會比較容易選到合適的品種。   1. 黃檸檬 黃檸檬是最常見的檸檬品種，果皮通常呈亮黃色，果肉含有較多汁液，酸味明顯而直接。 主要特點 外皮通常較薄 汁液較多 酸度較高 用途廣泛 果皮及果汁都常用於料理 適合用途 黃檸檬適合用於： 檸檬水 檸檬茶 烘焙 沙律醬 醃肉 海鮮料理 甜品及蛋糕 如果你只想買一款用途較全面的檸檬，黃檸檬通常是最容易使用的選擇。   2....