抹茶明明買了品質不錯的茶粉，沖出來卻總是又苦又澀，甚至出現粉粒、結塊，表面還有一層粗糙的大氣泡？ 其實，抹茶的味道和口感，除了取決於茶粉本身，沖泡方法同樣非常重要。由篩粉、溫碗，到水溫及茶筅打茶，每一個步驟都會影響抹茶最後的香氣、濃度及順滑程度。 想沖出顏色漂亮、口感細緻，而且帶有鮮甜茶香的抹茶，可以先掌握以下 4 個基本步驟。 為什麼抹茶容易沖出苦澀和結塊？ 抹茶粉不像一般茶葉，沖泡後可以將茶葉濾走。抹茶是將茶葉研磨成非常細緻的粉末，沖泡時會直接與水混合，因此粉末的細緻程度、溶解方式及水溫控制都會直接影響口感。 常見問題包括： 抹茶粉沒有先過篩，容易結成粉團 使用剛煲滾的熱水，令茶味變得苦澀 水量太多或太少，影響濃度及口感 只用匙羹攪拌，難以打出細緻泡沫 打茶時動作太慢，表面容易只剩下粗大氣泡 所以，沖抹茶並不是簡單地「加粉再加熱水」，而是要控制粉末、溫度和打茶手法之間的平衡。 抹茶沖泡 4 步驟   第 1 步：先篩粉，減少結塊 建議先取約 2g 抹茶粉，使用茶篩輕輕過篩一次，再放入茶碗中。 抹茶粉在包裝、儲存或運送過程中，容易因濕氣及擠壓而形成細小粉團。如果直接將粉末倒入茶碗，之後即使加入熱水並用茶筅打茶，粉團亦未必能完全散開。 正確做法 取約 2g 抹茶粉 將茶篩放在茶碗上...