飲品 × 甜品 × 配料一次學識｜茶飲店與甜品店必備萬用配方

烤布蕾布丁粉係茶飲店、甜品店最萬用嘅基礎材料之一。
只要調整比例，就可以變成 布蕾奶霜、布丁凍、布蕾淋醬 三種質地，
輕鬆打造甜品系飲品、分層甜品、雪崩蛋糕等高人氣產品。

以下為三種最實用、最穩定、最易操作嘅做法。

🥛 ① 布蕾奶霜（飲品用法）

適合： 奶蓋飲品、厚奶、烏龍、可可、黑糖系列
質地： 厚、滑、帶焦糖香
用途： 飲品頂層奶蓋、甜品系飲品

做法（1 杯）

• 烤布蕾布丁粉 20g

• 忌廉 60ml

• 鮮奶 20–30ml（調整濃稠度）

將材料打至濃厚奶霜狀即可。

效果

• 奶霜厚度靚、唔易溶

• 帶焦糖香氣，飲品層次即刻提升

• 適合做：焦糖布蕾奶霜烏龍、可可布蕾厚奶、布蕾咖啡奶蓋

🍮 ② 布蕾布丁凍（甜品用法）

適合： 甜品杯、芭菲、奶凍杯、雪崩蛋糕內餡
質地： 嫩滑、布丁感、易定型
用途： 分層甜品、外賣甜品

做法（1 杯）

• 烤布蕾布丁粉 30g

• 熱水 300ml（1:10 比例）

• 可加入少量鮮奶提升奶香

倒入杯底冷藏 1–2 小時即可。

效果

• 分層靚、穩定度高

• 適合做：布蕾奶凍杯、布蕾芭菲、布蕾雪崩蛋糕

🍯 ③ 布蕾醬（淋醬／雪崩用法）

適合： 戚風蛋糕、厚奶飲品、芭菲、雪崩甜品
質地： 稠身、流心、甜品感強
用途： 淋醬、夾層、雪崩效果

做法（1 杯）

• 烤布蕾布丁粉 25g

• 鮮奶 120ml

• 忌廉 40ml

小火煮至濃稠即可。

效果

• 可做「雪崩效果」

• 適合：布蕾雪崩蛋糕、布蕾厚奶淋醬、布蕾芭菲層次