Longo Staff,
🍓🥚 日式草莓雞蛋仔可麗餅：外脆內軟 × 抹茶忌廉 × 新鮮草莓
日式草莓雞蛋仔可麗餅結合草莓粉雞蛋仔的香甜粉色外殼、
抹茶忌廉 的微苦回甘、
以及 新鮮士多啤梨 的清爽酸甜，
整體味道平衡、層次豐富，
係一款非常適合 Cafe、甜品店、手作甜品工作室嘅日系風格甜品。
雞蛋仔趁熱定型成 U 型可麗餅殼，
外脆內軟、彈性十足，
包裹住厚厚抹茶忌廉與草莓丁，
視覺吸睛、味道清爽，
係春夏季最受歡迎嘅甜品組合之一。
🍓🥚 材料（1 份）
🍓 1. 草莓雞蛋仔基底
水／牛奶 100–140ml（依預拌粉調整）
植物油／融化牛油 2 湯匙
草莓粉 1.5–2 湯匙（想更粉嫩可略加）
🍵 2. 抹茶忌廉內餡
淡忌廉 150ml
細砂糖 12–15g
抹茶粉 5–6g（微苦回甘，與草莓最配）
🍓 3. 配料與裝飾
新鮮士多啤梨 6–8 粒（洗淨、去蒂、瀝乾）
雪糕 1 球（巧克力／雲尼拿）
防潮糖霜／抹茶粉（裝飾用）
🍓🥚 製作步驟
製作草莓雞蛋仔：
1. 將雞蛋仔預拌粉與草莓粉混合並過篩，確保草莓粉均勻分佈、無結塊。
2. 將水／牛奶＋油攪勻，分次加入混合草莓雞蛋仔粉攪拌至順滑無顆粒。靜置 15–20 分鐘，令口感更鬆軟。
3. 預熱雞蛋仔機170度約10分鐘。 輕刷油，倒入面漿合上蓋後立即翻轉機身烘烤 3–4 分鐘。
4. 烤好後，趁熱將雞蛋仔對摺成半圓或 U 型，放網架上用風扇吹 1 分鐘定型。
👉 外脆內軟秘訣： 趁熱定型＋風扇吹乾表面。
製作抹茶忌廉：
1. 淡忌廉倒入冰鎮碗中，加入糖。
2. 抹茶粉過篩後加入忌廉中。
3. 打發至硬性發泡。用中低速打至 8–9 成（紋路清晰、挺身）。
打得夠硬，捲起時先唔會塌。
4. 裝入擠花袋，冷藏備用。
組合與裝飾：
1. 將 U 型雞蛋仔放在檯面。在中間凹槽擠上一層厚厚的抹茶忌廉。
2. 將新鮮草莓切丁，鋪在忌廉上。
3. 捲起雞蛋仔兩側微微包起，像捲 Tacos 一樣。
4. 最後頂部可加雪糕一球，再灑少量防潮糖霜或抹茶粉。
🍓🥚 小貼士
✔ 草莓粉用量決定顏色與香氣:
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想更粉嫩 → 草莓粉加至 2.5 湯匙
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想更自然 → 1.5 湯匙即可
✔ 雞蛋仔一定要趁熱定型。凍咗先摺會裂開，口感亦會變硬。
✔ 抹茶忌廉要打到 8–9 成。太軟會流出、太硬會油水分離。
✔ 草莓一定要瀝乾水分，避免令忌廉變稀、影響口感。
✔ 想更 premium？可加：
🍓🥚 風味特點
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草莓雞蛋仔外脆內軟
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抹茶忌廉微苦回甘
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草莓清爽酸甜
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整體日系感強、層次豐富、唔膩
Longo Staff
